美味しいショウガの選び方

  • 根ショウガの場合:表面にツヤ、ハリがあり黒ずみや傷がなく、ふっくらしているもの。
  • 新生姜の場合:白くツヤがあり、切り口は鮮やかな紅色なもの。

独特のツンとした香りが食欲をそそるショウガ。辛味成分のジンゲロールは殺菌や抗菌の効果があり、胃潰瘍を抑える成分を含んでいます。

加熱をするとジンゲロールショウガオールに変化。脂肪燃焼や血行促進に役立ち、体を温めてくれるので、冷え性の味方にもなってくれるんです。

お寿司の側にあるガリもショウガ。生ものと同時に食べると殺菌効果があったり、生臭さを消してくれます。

今はチューブで売っているものもあるので薬味として手軽に使うこともできますね。

ショウガの旬
6月8月

ショウガの保存方法

乾燥させないように、ラップか湿らせたキッチンペーパーで包み冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。

使いきれそうにない時は薄切りしにたり、すりおろして小分けにし、冷凍庫に入れれば長期保存も可能です。