美味しいレンコンの選び方

  • 穴が見える場合は穴の中を覗いてみて、赤みや黒ずみがないきれいなものを。
  • 穴の大きさは小さいほうがオススメ。
  • 持った時にずっしりと重みがあり、表面にはツヤがあるもの。
  • カットしてあるものは切り口が変色していたり、穴の中が黒ずんでないものを選びましょう。

蓮の根っこと書いて蓮根。漢字の通り、蓮の肥大した根っこがレンコンです。レンコンといえば何個もある丸い穴が特徴。「先が見通せる」と縁起がいいとしておせち料理に用いられています。

レンコンの皮を剥くとぬめりがありますが、これはムチンによるもの。ビタミンCも豊富に含まれているので、美肌に効果があります。

切ってすぐに調理しないと変色してしまうので、酢水にさらすと防ぐことが出来ます。しかし酢水はぬめりのムチンを分解してしまうので、もっちりとした食感を楽しみたいときはすぐに調理しましょう。

レンコンの旬
10月2月

レンコンの保存方法

カットされていなければ、新聞紙を湿らせて包み保存袋に入れ冷蔵庫にいれて下さい。(野菜室には入れないこと)

カットされているものは、切り口をラップで包み冷蔵庫へ。

切り口は変色しやすいので、変色している時は切り落として使いましょう。