美味しいニンジンの選び方

にんじんにたっぷり含まれるβ-カロテン。

β-カロテンは皮膚や粘膜を強化し風邪の予防、眼精疲労に効き、癌の予防にも効果が高いそうです。女性に嬉しい美肌効果も。

選び方

• 全体的に赤みが濃く、表面にツヤやハリがあるもの
• 茎の部分、軸の切り口は小さい方が柔らかくておいしい

β-カロテンは皮の周りにたくさんあるので調理する時はできるだけ薄くむきましょう

油で調理するとβ-カロテンの吸収を高めてくれるので、炒めものににんじんをプラスすることもおすすめです。

ニンジンの保存方法

春から秋にかけては、ビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。

冬は新聞紙などに包んで冷暗所で保存。

湿気にとても弱いので、水分は必ず拭き取って下さい。

エチレンガスを発生させるリンゴやキウイの近くに置くと、苦みが出るので注意しましょう。