美味しいチンゲン菜の選び方

• 葉の緑が鮮やかでボリューム感があり、葉や茎にハリがあるもの
• 茎は白くふっくらと肉厚でみずみずしいもの

チンゲンサイといえば中華料理でおなじみ。今は中華だけに限らずおひたしや煮物、スープや炒めものと中華の枠を超え幅広くアレンジできる人気の野菜です。アク抜きも不要なので、買ってきてすぐ調理できるのも嬉しいですね。

水分を多く含んでいますが、栄養成分はかなり優秀。

βカロテン、ビタミンCが豊富で皮膚や粘膜の強化やがん予防に期待できます。カリウムやカルシウム、鉄なども含まれ加熱しても栄養成分は失われにくいので、積極的に食べていきたいですね。

チンゲン菜の保存方法

新聞紙やキッチンペーパーを湿らせて包み、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。