美味しいタカナの選び方

  • 葉は肉厚でツヤ、ハリがあるものがよい
  • 茎は太く、切り口がきれいなものがオススメ

タカナの葉を調理して食べるよりは、高菜漬けを食べる機会が多いのではないでしょうか。塩分と唐辛子の辛味、シャキシャキとした食感がご飯によく合いますね。

九州名物豚骨ラーメンのトッピングで使われたり、紀伊地方のタカナの葉で握り飯を包んだ「めはりずし」など名物料理に見かけることも多いです。

葉には辛味がありこの辛味はアリルイソチオシアネートというもので、食欲増進やがん予防と抑制効果が期待できるといわれており、その他にもカルシウムカロテン葉酸などが含まれています。

 

タカナの旬
12月3月

タカナの保存方法

生の葉を保存する場合はキッチンペーパーを湿らせて包み、保存袋に入れましょう。

立てかけて冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。