美味しいユズの選び方

  • 傷が少ないもの
  • 実に張りがあって柔らかくなっていないもの
  • 柚子の良い香りがするもの

柚子はミカン科ミカン属の果実ですが、ミカンのように皮をむいて食べるという方は少ないのではないでしょうか。料理の香りづけに使われることが多く、果実だけでなく皮の部分も使用されます。

食べるだけでなくお風呂に入れて「柚子風呂」にして香りを楽しむこともありますね。

柚子は夏に収穫する青柚子(青玉)と、冬に収穫する黄柚子があります。どちらの場合も傷が少なく実に張りがあるものを選びましょう。触った時に弾力がなく柔らかくなっているものは傷んでいる可能性がありますので避けましょう。

ユズの旬
8月12月

ユズの保存方法

夏の青柚子の場合は乾燥しないようにジッパーなどに入れて冷蔵庫(野菜室)で保存しましょう。

冬の黄柚子の場合はストーブやエアコンのきいた温かい場所は避け、温度差の少ない場所で保存してください。香りが重要な柚子なので、早めに料理等に使ってしまいましょう。